Die Küche ist der Raum, in dem Holz am meisten aushalten muss: Wasserdampf beim Kochen, Fett in der Luft, Hitze vom Herd, und alles jeden Tag. Trotzdem wollen viele dort ein offenes Regal, weil ein Hängeschrank die Wand schließt und ein Brett sie offen lässt. Kurz vorweg: Ein Regal aus geölter Eiche funktioniert in der Küche, mit zwei Regeln. Nicht direkt über dem Kochfeld, und nirgends, wo Wasser stehen bleibt. Der Rest ist Planung, und dafür gibt es Zahlen.
Wie hoch über der Arbeitsplatte
Die Küchenplaner rechnen von der Arbeitshöhe aus. Nach den Küchenstandards der AMK liegt die richtige Arbeitshöhe 10 bis 15 Zentimeter unter dem Ellenbogen, in den meisten Küchen sind das um die 90 Zentimeter. Darüber braucht es Luft zum Arbeiten: Die Planungshilfe von nullbarriere.de, die sich auf die Ergonomiestudie der TH Darmstadt stützt, nennt einen lichten Abstand von 40 bis 50 Zentimetern zur Arbeitsplatte, ab 1,65 Meter Körpergröße 50. Das ist der Wert für Hängeschränke, und für ein Regal gilt er genauso: Das unterste Brett hängt 50 Zentimeter über der Platte, also bei etwa 1,40 Meter.
Darüber entscheidet der Abstand zwischen den Brettern. Mit 25 Zentimetern liegt das zweite Brett bei etwa 1,67 Meter, mit 35 bei 1,77. Beides ist noch die Zone, in die man ohne Strecken greift; was darüber kommt, ist für Dinge, die selten gebraucht werden. Wer sich fragt, was in welcher Höhe stehen sollte, findet die Greifzonen im Artikel über Regalhöhen.
Wie tief: 15 Zentimeter an der Wand, 35 auf dem Boden
Alle KUUDU-Wandregale hängen mit Halbbrettern, 15 Zentimeter tief. Das ist in der Küche kein Kompromiss, sondern der Grund, warum sie über einer Arbeitsplatte funktionieren: Ein Brett von 35 Zentimetern in 50 Zentimetern Höhe hängt über dem Schneidebrett wie ein Schrank; 15 Zentimeter lassen die Platte frei. Auf 15 Zentimeter stehen Gewürzgläser, Tassen, Gläser, eine Reihe Kochbücher im Taschenbuchformat. Was breiter ist, hängt über, und Teller liegen gar nicht erst.
Was auf welche Tiefe passt. Tellermaße nach Herstellerangabe (Villeroy & Boch, gelistet bei tischwelt.de), Buchformate nach epubli, Tiefen aus dem KUUDU-Raster.
| Objekt | Maß | 15 cm (Wandregal) | 35 cm (Standregal) |
|---|
| Frühstücksteller | 22 cm Durchmesser | hängt 7 cm über | passt |
| Suppenteller | 25 cm Durchmesser | hängt 10 cm über | passt |
| Speiseteller | 27 cm Durchmesser | hängt 12 cm über | passt |
| Kochbuch, Taschenbuch | 12,5 cm breit | passt | passt |
| Kochbuch, Sachbuchformat | 13,5 cm breit | passt | passt |
| Kochbuch, 17 × 24 | 17 cm breit | hängt 2 cm über | passt |
| Bildband | 30 cm breit | hängt 15 cm über | passt |
Teller, Schüsseln und Vorräte gehören deshalb auf ein Brett mit 35 Zentimetern, und das steht auf dem Boden: ein Sideboard neben der Zeile, ein Regal an der freien Wand, ein Lowboard unter dem Fenster. Beides zusammen ist die Küche, die auf den Fotos so leicht aussieht: das Schmale an der Wand, das Tiefe darunter. Die Seite zum Küchenregal und die Seite zum Wandregal zeigen je eine Konfiguration dafür.
Dampf, Fett, Hitze: was das Material macht
Holz nimmt Feuchte aus der Luft auf, bis es mit ihr im Gleichgewicht ist. Bei 20 Grad und 50 Prozent Luftfeuchte liegt Eiche bei 9 Prozent Holzfeuchte, bei 65 Prozent bei knapp 12, bei 80 Prozent bei 16. Das Umweltbundesamt empfiehlt für Wohnräume 40 bis 60 Prozent, und für Küche und Bad, während und nach dem Kochen fünf bis zehn Minuten die Fenster weit zu öffnen. Eine Küche, die so gelüftet wird, ist für Holz ein normaler Raum. Eine, in der der Dampf steht, ist es nicht.
Ein KUUDU-Brett ist Eichenfurnier auf einem Kern aus pulverbeschichtetem Aluminium. Der Kern nimmt keine Feuchte auf und verzieht sich nicht; das Furnier atmet mit dem Raum, ist aber dünn und liegt fest auf. Ein feuchter Sommer oder ein Nudeltopf verbiegen also nichts. Empfindlich ist die Oberfläche nur an einer Stelle: wo Wasser steht. Genau das passiert direkt über einem Kochfeld ohne Abzug, wenn der Dampf an der kühleren Unterseite des Bretts kondensiert und dort Tropfen bildet. Deshalb hängt das Regal neben dem Herd und über der Arbeitsfläche, nicht über den Töpfen.
Fett ist die zweite Frage. In der Luft einer Küche schwebt es fein verteilt und legt sich mit der Zeit als Film auf alles, was offen steht, auf Gläser genauso wie auf Holz. Auf geölter Eiche lässt sich der Film mit einem Tuch, warmem Wasser und einem Tropfen pH-neutraler Seife abnehmen, in Richtung der Maserung, sofort trocken nachgewischt. Essig, Zitrus und Sprühreiniger nehmen das Öl gleich mit. Wer so reinigt, ölt öfter nach als im Wohnzimmer; die Anleitung dafür steht im Pflege-Artikel, und in der Küche gilt eher das kürzere der dort genannten Intervalle.
Was wohin
Ans Wandregal, auf Augenhöhe: das, was täglich gebraucht wird und nicht nass wird. Gewürze, Tassen, das Olivenöl, die zwei Kochbücher, die wirklich offen liegen. Aufs 35er-Brett unten: Teller, Schüsseln, die Vorräte in Gläsern, und das Schwere nach unten, weil ein Brett 20 Kilo trägt und ein Stapel Teller schneller schwer wird, als man denkt. Und über das Kochfeld: nichts aus Holz. Wie tief die Bretter für die übrigen Räume sein sollten, steht im Artikel über Regaltiefen.
Quellen
- AMK Arbeitsgemeinschaft Die Moderne Küche e. V., „Küchenstandards" (PDF): Arbeitshöhe 10 bis 15 cm unter der Ellenbogenhöhe, Toleranz 5 cm nach unten und 10 cm nach oben; mindestens 120 cm zwischen Küchenzeilen. amk.de, abgerufen am 14. September 2026.
- nullbarriere.de, „Planungshilfe barrierefreie Küche": lichter Abstand zur Arbeitsplatte 40 bis 50 cm, ab 165 cm Körpergröße 50 cm; Arbeitsfläche 10 bis 15 cm unter dem angewinkelten Ellenbogen (nach der Ergonomiestudie des Instituts für Arbeitswissenschaften der TH Darmstadt, 1991). nullbarriere.de, abgerufen am 14. September 2026.
- Umweltbundesamt, „Wie lüfte ich richtig?": relative Luftfeuchte in Wohnräumen 40 bis 60 Prozent; in Küche und Bad während und unmittelbar nach dem Kochen oder Duschen 5 bis 10 Minuten die Fenster weit öffnen. umweltbundesamt.de, abgerufen am 14. September 2026.
- Holzausgleichsfeuchte bei 20 °C: 50 % relative Luftfeuchte 9,0 %, 65 % 11,8 %, 80 % 16,0 % Holzfeuchte (Tabelle nach R. Keylwerth und U.S. Forest Products Laboratory, 1951). holzfragen.de, abgerufen am 14. September 2026.
- Tellermaße: Villeroy & Boch Speiseteller Manufacture Rock 27 cm, Suppenteller Royal 25 cm, Frühstücksteller NewMoon 22 cm, gelistet bei tischwelt.de, abgerufen am 14. September 2026. Buchformate: epubli, „Buchausstattung", epubli.com, abgerufen am 11. September 2026.
- KUUDU-Maße: Wandregale hängen mit Halbbrettern von 15 cm Tiefe, Standregale mit Vollbrettern von 35 cm; Abstände 25 und 35 cm, Brett 1,6 cm; 20 kg je Brett laut Produktinformation. Aufbau der Bretter (Eichenfurnier auf pulverbeschichtetem Aluminium) laut Produktinformation und Werkstoff-Artikel.
